私がたびたび情報をいただきに訪れている長野県上田市の真田中学校。そこの学校給食のある日の例。残念ながら牛乳はまだ排除できていないが、このような完全米飯と魚、豆腐、てんこ盛りの小魚を食べ続け、3か月でアレルギー激減、6か月で確実に冷静になった子供たちが図書館の利用率の改善につながり、1年間で全国学力平均を超え、2年間でこの学校の生徒の犯罪検挙率がゼロになったという食物。人間の体は食で構成されるのはもちろんだが、真田の生徒のように人格形成、アレルギー、学力、体力、が変わる。すなわち食で人生が変わるのである。
